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台北高級火鍋 | 分享溫暖與愛的幸福鍋物清單 | 日式精緻鍋物系列

身為不折不扣的和牛鍋物控,終於在2018年底完食了我的系列 台北高級火鍋 口袋名單。每訪不同的日式鍋物料理餐廳總有許多不同的感動和心得,想在新的2019年把這些小心得做個小小比較表摘要,一方面回顧每個在喜愛餐廳與愛人們度過的重要日子,一方面也分享給想要換換不同風格高級鍋物的老饕們做參考!

台北高級火鍋

合shabu

台北高級火鍋

位在信義區寶格麗廣場bellavita 4F的合shabu是我多訪也會想再訪的日式頂級鍋物料理。

環境 (💜💜💜💜💜)

用餐環境安靜,大面落地窗戶的景觀很美,整體設計也很有格調,也是經國際設計大師之手,覺得很適合約會。相較於橘色涮涮屋和但馬家使用的是瓦斯,合shabu則是採用電磁爐搭配鑄鐵鍋的方式烹調,看不到火苗感覺比較安心。

服務 (💜💜💜💜💜)

一開始會由服務人員幫忙下鍋鮮蔬的部分,很貼心,下鍋後也會讓客人保留自主的用餐空間,客人用餐時比較可以自在的聊天和進食。用餐完後,服務人員亦會視情況主動詢問是否需要協助合照,很貼心。

料理 (💜💜💜💜💜)

主食的部分選擇多樣,價格合理,肉質也非常鮮美,高級和牛的部分也有特殊的日本和牛品種可供選擇(比如說日本冠軍「宮崎和牛」)這一家的雜炊也是我最滿意的一家,口味鹹淡剛剛好,不會太鹹,濃稠度也恰到好處,很喜歡。時令水果多樣性高也,甜點的部分也不會太甜。整體來說料理精緻又美味。

🍲更多合shabu(台北信義 新光三越A9) → 合shabu | 適合浪漫約會的高級和牛精緻火鍋 | 台北信義 Bellavita 4F

📌合shabu菜單:http://www.hostshabu.com.tw/

橘色涮涮屋

台北高級火鍋

環境 (💜💜💜💜)

很注重個人隱私,用餐空間寬敞,事前有訂位的話,每組客人都會安排在用簾幕間隔的空間中用餐(亦有吧檯區的部分),而且會獨立使用一個偌大的圓桌(那時是兩人用餐的情況),覺得用餐整體來說舒適感很高。

服務 (💜💜💜💜💜)

和合shabu一樣,一開始也會由服務生協助下鍋鮮蔬盤的部分,同樣完成下鍋後也會留給客人自主的用餐空間,同樣可以自在的聊天和進食但比較可惜的是茶喝完時比較難跟簾幕外的服務生反應需要加茶

料理 (💜💜💜💜💜)

主食的部分也是選擇多樣,價格合理,肉質鮮美。有點小可惜的是雜炊的部分有點偏鹹(煮完粥是呈現深褐色的)。時令水果新鮮好吃(只有一種),甜食滿有特色,部分是別家火鍋店比較難吃到的(像是杏仁露配油條)。

🍲更多橘色涮涮屋(新光三越A9)橘色涮涮屋 | 100分高CP值的日式高級精緻火鍋 | 台北信義 新光三越A9

📌橘色涮涮屋菜單:https://www.facebook.com/Orangeshabu/menu/

但馬家

台北高級火鍋

環境 (💜💜💜💜)

當時會被但馬家吸引就是他本館的華麗走廊設計(文華精品5F),雖然新開的二館沒有(文華精品3F),但只要有先服務人員表示,服務人員也會安排帶客人去拍照的。每組客人也是被安排在獨立的半開放式空間內用餐,不易受別組客人所影響,整體算舒適安靜。

服務 (💜💜💜💜)

但馬家挺特別的是全程都會由服務人員在旁服務,從鮮蔬和主食下鍋到撈起鍋,都會有服務生在一旁幫忙服務,不需自己撈食材,食材都會由服務人員分配到每個客人的盤中,真是辛苦服務人員了。但小小缺點就是客人比較不能盡情的聊天和互動。如果是比較放得開的人,可以不在意旁邊有人的話,應該就不是問題,就可以只顧吃和聊天,不用自己照料鍋物烹調的狀況。

料理 (💜💜💜)

套餐主食選擇也是很多樣,價格就高了許多,約是前面兩家的快兩倍價格。雜炊的部分味道跟前面兩家也稍稍有些不一樣,比較偏濃稠,高湯底的味道偏淡,自己是比較喜歡合shabu的雜炊味道。套餐沒有附水果甜點的部分是固定的糕點類,偏甜,不像前面兩家會有甜湯品等選擇。

🍲更多但馬家(台北文華精品):但馬家涮涮鍋 | 奢華氣派優雅頂級鍋物 | 台北文華精品

📌但馬家菜單:https://www.facebook.com/pg/tajimayaSHABU/menu/

黑毛屋

台北高級火鍋

環境 (💜💜)

大部分的位置都是吧台區,僅有少數部分是平桌區,且受限於餐廳整體空間大小,並無法區隔出每組客人間的獨立用餐空間。整體用餐環境偏擁擠和缺乏隱私感。

服務 (💜💜)

吧台區的部分也會由服務生幫忙下鍋和解說每道料理,但覺得服務太多時還是會有些不自在。

料理 (💜💜)

套餐價格定價偏高。開胃菜有日式豆腐跟手工肉丸等,比較沒有特色和新鮮感。時蔬菜盤多樣性和色彩度不是很豐富,量偏少。主食的話,日本和牛鮮美好吃,但價格偏高(2280)。雜炊的部分沒有加海苔絲,味道感覺沒有很夠味整體吃完後有覺得湯底偏鹹。套餐沒有附水果,甜點的部分是固定的糕點類(偏甜)。

🍲更多黑毛屋(台北信義 新光三越A4):黑毛屋 kurogeya | 吃的到高級日本和牛的涮涮鍋 | 台北信義 新光三越A4

📌黑毛屋菜單 :http://www.kurogeya.tw/zh_TW/products


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